蚵寮庄的由來

在明末的時候，因戰爭問顯而十分動盪，所以村民各地紛紛建立起義勇軍抗清兵。後來因為不敵清兵，所以慢慢解散各地，其中一支從泉州的義勇軍的，渡海來台，定居在如蚵寮庄約2公里的孤島「石井崙」。共計當時大約有五十到六十戶人家在此落地生根，從事近海與沿岸的捕漁工作。

恭迎五府千歲到蚵寮奉祀

當時在庄內屬於七個角頭，分別是「水頭洪」、「二房洪」、「三房洪」、「五房王」、「三民王」、「中股王」、蔡姓、姓為主的「什姓」。為了能夠順行從事捕漁的工作，就請來了朱、岳、紀、金、伍等五府千歲前來奉祀，期望五府千歲可以保佑漁民出海平安順利。不過後來因為信奉的信眾愈來愈多，所以小廟已經不堪祭祀，只好將廟旁的「白馬鞍藤」砍伐，誰知破壞了風水，水患日復增加。後來舉庄遷至如今居住地。

蚵寮保安宮建立史

在蚵寮建庄以後，為了讓五府千歲有好的奉祀地，在1804年就有庄民捐地興建現址的廟宇，在風水上又稱為「龍虎穴」，最開始只是草葦簡廟，後來一步一腳印將廟宇建立。又有傳當初現址是岳府千歲指定的風水寶地，所以才會內有匾額寫「岳府威靈」一匾。