台南北門井仔腳興安宮的成立與洪氏家族有十分的淵源，原因在於蚵寮仔為蚵寮「二房洪」於清嘉道年間所遷聚，奉祀池府千歲與紀府千歲，後來自行興建公厝「英靈宮」，民國七十年重修廟體完成，奉紀府千歲諭示宮名易額為「興安宮」，歲時以農曆5月25日「新紀」開光日為廟慶日，近年皆採之前的周日舉行祭祀及安營，每逢3年再舉行一次遶境，而因為遶境洪氏六房都會齊聚一堂，一同舉辦並圓滿本次遶境。
北門井仔腳興安宮起源於200多年前從大陸來臺定居的「二房洪」洪氏族裔從北門蚵寮遷居至井仔腳蚵寮仔庄，並由族中長老商議興建公厝「英靈宮」，主祀蚵寮保安宮池府千歲及並雕祀「開基紀府千歲」，後來因神明顯靈指示要互換鎮殿，池府千歲回蚵寮保安宮，紀府千歲則到蚵寮仔英靈宮。後來1981年再重建，由紀府千歲指示更名為「興安宮」。
北門井仔腳興安宮的遶境三年一次，是蚵寮仔庄居民的大事，而主事的洪家族裔也會齊聚一堂。據分享說北門井仔腳興安宮在遶境前夕，身在各處的洪家人就會帶著家中奉祀的家神回到興安宮一同參與這場人神同樂的慶典，所以在興安宮的遶境中，出巡遶境的神明不僅只有紀府千歲，更有洪家各家神一同出行，如三房的飛天大將、池府千歲等等。
位於北門井仔腳的興安宮往外走即是全臺灣最古老的鹽田，所以信眾皆稱「紀王爺，守鹽田」。而在遶境過程中特別之處之一便是神轎會下鹽田進行科儀，祈求國泰民安、風調雨順，也是紀府千歲護佑鹽田的永續，守護鹽田與鹽業的發展。
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